Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM серии CHEFTOP MIND.Maps™ предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе паувлажнения и инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, готовые блюда почти не теряют вес и полностью сохраняют полезные свойства каждого продукта.
Уникальная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.
Представленная модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне. Рекомендуется для применения в ресторанах и других общепитах.
Программирование:
- Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда.
- Встроенная память на 384 программы
- Сохранение названия программы на любом языке
- Возможность добавления изображения для каждой программы
- Технологии:
- AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
- вентилятор с возможностью реверсивного вращения
- 4 запрограммированных скорости вращения вентилятора
- 4 запрограммированных полустатических положения вентилятора
- DRY.Maxi™ - удаление чрезмерной влаги для создания хрустящей корочки и приготовления румянца готовым блюдам
- Программируемое высокопроизводительное удаление влаги из рабочей камеры
- Сухая конвекция с полным или частичным увлажнением при температуре от 30 до 260 °C
- STEAM.Maxi™ – обеспечение идеального уровня влаги в печи
- Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
- Пароконвекция: комбинация сухого и увлажненного воздуха при температуре от 35 до 260 °C
- MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне
- Позволяет устанавливать печи друг на друга, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влаги и времени приготовления.
- Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
- Надежная теплоизоляция обеспечивает наибольшую эффективность печи.
- Охлаждение наружных поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием
- Торможение двигателя вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
- Мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
- Rotor.KLEAN™ – автоматическая система мойки
- 4 автоматических программы мойки камеры с моющим средством и контролем наличия воды
- Встроенный резервуар для моющего средства
Дополнительные функции:
- Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
- Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влаги и скорости вращения вентилятора
- Режим "HOLD" – поддержка готового блюда в горячем состоянии
- Режим "INF" – непрерывная работа печи
- Возможность измерения температуры в °C или °F
Особенности конструкции:
- Легкий высокопрочный корпус из современных материалов
- Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закругленными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мойки.
- Наружная светодиодная лампа для освещения камеры
- Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE
- Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трех положениях - 60°, 120° и 180°
- Контактный сенсор дверцы
- Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
- Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным ливнем, даже когда дверца открыта
- Внутреннее стекло легко открывается для удобства мойки.
- Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для легкой загрузки и выгрузки противня.
- Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
- Система самодиагностики проблем и неисправностей
Режимы работы:
- Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
- Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
- Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
- Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
- Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
- При использовании зонда для измерения температуры внутри продукта
- При использовании зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
- Предварительный нагрев до 260 °C
Технические характеристики:
- Бренд: Unox
- Размер противня, мм: GN 1/1
- Вес (нетто), кг: 66
- Длина (нетто), мм: 750
- Ширина (нетто), мм: 783
- Высота (нетто), мм: 675
- Электрическая мощность, кВт: 9.3
- Тип подключения: Электрический
- Подключение к электросети: 220/380V
- Количество уровней: 5
- Управление: Сенсорное
- Страна производитель: ИТАЛИЯ
- Тип мойки: Автоматическая
- Термозонд: Есть
- Реверс вентилятора: Есть
- Количество скоростей вентилятора: 8
- Подключение к водопроводу: Есть
- Подключение к канализации: Есть
- Парообразователь: Инжекторное
- Застекленные двери: 2
- Тип подсветки камеры: Светодиодный
- Серия: CHEFTOP MIND.MAPS
- Расстояние между уровнями, мм: 67
Размеры в упаковке
- Вес 80
- Глубина 880
- Ширина 970
- Высота 870
