Дымогенератор-коптильня VISION SMOKER Retigo

Одним из преимуществ системы копчения Retigo Vision Smoker является ее универсальность и адаптивность к любой марке конвекционных печей и пароконвектоматов. Установка системы занимает максимум 5-10 минут. Система является переносной и не требует специальных знаний для ее подключения.

Режимы копчения (3 заранее запрограммированных режима):

- Деликатное / медленное или так называемое холодное копчение, с максимальным периодом до 3-х часов, идеально подходит для копчения мяса. Режим позволяющий получить наиболее мягкий и ароматный дым выделяемый щепой при низких температурах в течении длительного времени. Рекомендуемая температура воздуха в печи 20°C - 50°C, время копчения 2 часа.

- Средний режим копчения при температуре от 60 °C до 130 °C, продолжительностью до 2 часов. Используется в основном для приготовления мяса (0,5 - 2 кг.), сосисок, рыбы и овощей.

- Интенсивное (горячее) копчение, применяется при работе в режиме "ala-carte". Позволяет быстро коптить в режиме горячего воздуха в течении короткого промежутка времени, до 50 мин. Благодаря использованию данного режима продукты приобретают темно золотистый оттенок без горьковатого вкуса. Используется для ТУРБО-СТАРТ

- Режим быстрого старта позволяет начать копчение в течении 2х минут после включения системы. Актуально при работе по-меню ("ala-carte"), когда нужна быстрая выдача блюд.

ПРОЦЕССОР - Электронный процессор системы обеспечивает контроль над интенсивность и скоростью копчения, препятствует возгоранию щепы и выделению вредных веществ.

ОПТИМАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА ВОЗДУХА - Рекомендуемая температура воздуха при копчении состовляет от 20 °C до 200 °C.

АВТОМАТИЧЕСКАЯ ОСТАНОВКА КОПЧЕНИЯ - Cистема Retigo Vision Smoker автоматически остановит копчение по завершении максимального времени. Используется для режима ночного копчения.

СЕНСОРНОЕ УПРАВЛЕНИЕ - Блок управления с сенсорными кнопками не имеет труднодоступных мест, что облегчает его чистку. Каждая кнопка на сенсорной панели оснащена интуитивно понятной пиктограммой указывающей на ее назначение и функционал.

СОВМЕСТИМОСТЬ - Совместимость со всеми моделями пароконвектоматов Retigo, а так же для любых других марок печей.

АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА - Благодаря специальной конструкции коптильню можно мыть непосредственно в камере пароконвектомата с функцией автомойки.

Технические характеристики:

• Температурный режим: 20-200 °С
• Топливо: древесная щепа (фруктовые деревья, орех, любые лиственные породы) фракции от 10 до 40 мм
• Напряжение: 220 В
• Мощность: 0,3 кВт
• Габариты: 65х172,5х354 мм
• Вес: 2 кг
• Температурный режим: 20-200 °С