|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис Saro Sous-vide SALERNO
Технологія Sous Vide в буквальному перекладі означає «приготування без повітря», тобто під вакуумом, але технологія Sous Vide - це щось більше, це поєднання приготування у вакуумній упаковці і приготування при низьких температурах з подальшим швидким охолодженням і регенерацією. Дана технологія полягає в отриманні продукції високої якості, скорочення втрат при тепловій обробці і збільшення терміну зберігання. Скорочення втрат М'ясо є одним з найдорожчих інгредієнтів на кухні, при традиційному способі приготування від 25% до 30% втрачається через усушки. При більш тривалому приготуванні м'яса при відносно низьких температурах пастеризації в вакуумних упаковках, втрата ваги значно зменшується, тим самим збільшуючи кількість порцій і скорочуючи витрати. Краще зберігаються вітаміни і поживні речовини, страви готуються без консервантів, стабілізаторів і загусників. Забезпечується дієтичне харчування, за рахунок зниження кількості солі, насичених жирів і т.д. Більш тривалий термін придатності При виробництві продуктів за технологією Sous Vide термін придатності у більшості з них буде складати як мінімум 5 днів, включаючи день виробництва і споживання. Однак деякі продукти можуть зберігатися довше. Термін придатності при технології приготування Sous Vide:
Риба - 4-6 днів
Яловичина - 25-30 днів
Телятина - 25-30 днів
Свинина - 15-18 днів
М'ясо птиці - 10-18 днів
Овочі - до 45 днів
Характеристики Saro Sous-vide SALERNO
Матеріал корпуса: нерж. сталь
Наявність крана: з краном
Об'єм ванни, л: 22
Потужність, Вт: 700
Спосіб використання: наливний
Габаритні розміри (ДхШхВ), мм: 360x578x300
Вага, кг: 12.00
Температура, ˚С: від 45˚ до 95˚ крок 0,1˚с